生化廠發(fā)酵罐中采用機械攪拌，其目的是強化空氣泡在培養(yǎng)液中的細化和分散以及延長停留時間來增大取值傳遞的通道，通過發(fā)酵液中的接觸界面，簡單的說就是擴大物質(zhì)傳遞的通道。通入發(fā)酵液中的空氣形成空氣泡，氣泡的特性使易于聚并和跑出頁面，利用合適的攪拌方式，達到盡量不讓氣泡聚并而使之更加細化和反三延長液面的目的。

　　攪拌器在發(fā)酵罐中使用比較典型。這些攪拌器由于葉片形狀的不同，因而所需要的攪拌功率也不同，產(chǎn)生的物料流行和效果也不同。

　　攪拌器對物料的阻力較大，顯然相對物料的阻力較大，因而所需的攪拌功率也較大，相對物料的阻力較小，所需功率也較小。